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메를로 Merlot

메를로(Merlot)는 프랑스 레드 품종이다. 메를로라는 이름은 '티티새(Merle)'의 프랑스어에서 유래했다. 유전자 분석에 따르면, 메를로는 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 마그들렌 데 샤랑트(Magdelaine des Charente)의 접합종이다. 메를로는 1784년 프랑스 보르도 우안 리부르네스(Libournais)에서 재배되었다는 최초의 기록을 찾을 수 있으며, 당시엔 지역명으로 포르보(Faurveau)로 불렸다. 이후 19세기 중반 메를로가 보르도 좌안에 심겨졌고, 카베르네 소비뇽과 블렌딩되기 시작했다고 알려져 있다. 당시 메를로는 보르도와 이탈리아에서도 언급되는 걸로 보아 비슷한 시기 전파됐다는 짐작이 가능하다. 최상급 메를로는 보르도 우안 뽀므롤(Pomerol)와 생 테밀리옹(St. Émilion)에서 찾을 수 있다. 보르도 우안은 보르도 좌안보다 따뜻한 기후를 지녀 메를로 품종의 와인은 보다 농축된 풍미를 갖는다. 여기서 주의할 점은 보르도 우안의 기후가 따뜻하지만, 그 토양은 차고 축축한 점토가 대부분이라 땅은 따뜻하지 않다는 점이다. 메를로는 싹이 일찍 나오기 때문에 자칫하면 냉해를 입을 수 있고, 껍질도 얇아 포도알이 쉽게 썩는 문제도 있다. 일반적인 경우 메를로는 카베르네 소비뇽보다 2주 정도 먼저 익어 수확할 수 있다. 프랑스를 제외하고 뉴질랜드의 거의 전지역, 이탈리아 북부, 미국, 캐나다, 호주, 남아공, 칠레 등지에서 잘 자란다. 메를로는 상당히 광범위한 향과 맛을 낸다. 기후와 토양에 따라 메를로는 가볍고 즙이 많은 피노누아같기도 하고, 카베르네 소비뇽을 능가하는 힘과 무게를 지닌 와인이 되기도 한다. 최상의 모습을 보이는 메를로는 실키한 탄닌과 딸기, 라즈베리, 검은 체리, 블랙 커런트, 자두, 무화과와 말린 자두 같은 풍미를 지닌다. 입에서는 스파이스, 계피, 클로브 및 삼나무, 송로버섯, 담배, 감초, 구운 견과류 향 등 매우 복합적인 풍미를 보인다. 과잉 생산된 메를로는 민트와 허브 향을 내며 매우 묽은 편이다. 메를로는 전체적으로 부드럽고 둥근 느낌을 주는 레드 와인으로 음식 없이 와인만으로 즐길 수 있으며, 음식과의 매칭에서 상당히 다재다능한 와인이다. 허브를 넣은 테린(Terrine), 파테(Pâtés), 오리 등과 잘 어울리며, 한식 요리 중 매운 음식에도 잘 맞는다. 다른 아시아 향신료에도 무난한 조화를 보인다. 최상급 메를로의 경우 9~12년 사이 시음 절정기에 이르르며 수십 년의 장기 숙선 잠재력을 지닌다.

포도품종
테스트 TEST

포도품종
와이너리 테누타 Winery Tenuta

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삽&레스토랑
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삽&레스토랑
스테파노 루비아나 Stefano Lubiana [B2B]

모니크와 스테파노(스티브) 루비아나는 1990년, 스티브가 꿈꾸던 고품질 쿨클라이밋 와인을 만들기 위해 남호주에서 태즈메이니아 더번트 강 유역으로 이주했다. 스티브의 아버지 마리오와 할아버지 안드레스 역시 남호주에서 포도 재배와 와인 양조를 해왔으며, 그 이전 세대는 이탈리아에서도 같은 일을 이어온 집안이다.

생산자
버나드 그리핀 Barnard Griffin

버나드 그리핀(Barnard Griffin)은 미국 북서부의 와이너리이다.

생산자
발리에띠 Baglietti

생산자
데블스 코너 Devil's Corner

데블스 코너(Devil's Corner)는 125년 역사를 보유한 호주의 TOP 브랜드인 브라운 브라더스가 2000년에 새롭게 소개한 호주 타즈마니아 지역의 와인이다.

생산자
하우스 오브 아라스 House of Arras [B2B]

하우스 오브 아라스(House of Arras)는 호주 최고의 스파클링 와인 메이커 에드 카(Ed Carr)와 함께, 타즈매니아의 프리미엄 쿨 클라이밋(Cool Climate) 포도밭에서 세계적 수준의 스파클링 와인을 만들기 위해 설립된 와이너리이다.

생산자
뮤스톤 와인즈 Mewstone Wines [B2B]

뮤스톤(Mewstone)과 휴즈 & 휴즈(Hughes & Hughes)는 태즈메이니아 남부 플라워팟(Flowerpot) 해안가 포도밭을 기반으로 한 가족 경영 와이너리이다. 형제 매튜(Matthew)와 조나단(조니) 휴즈(Jonathan “Jonny” Hughes)가 함께 2011년에 설립했으며, 댕트르카스토 해협(D'Entrecasteaux Channel) 인근의 5.5헥타르 포도밭에서 피노 누아, 샤르도네, 리슬링을 재배하고 있다.

생산자